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GÎTES ET AUBERGES DU PASSANTTABLES ET RELAIS DU TERROIROBTENEZ VOTRE CERTIFICATIONNOTRE GUIDE

 

DEMANDE DE CERTIFICATION : TABLE AUX SAVEURS DU TERROIR
Pour une certification au mois de juin, la date limite pour recevoir votre demande est le 1er mai 2010.

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COORDONNÉES 

1. Raison sociale de l'établissement :


2. Nom (s) du (des) personne (s) requérante (s) : 


3. Êtes-vous :  Propriétaire  Gérant (e)  Autre:

4. Adresse de l'établissement (numéro civique, municipalité, code postal) :

5. Adresse de correspondance postale si différente :


  Période durant laquelle cette adresse est différente : 
  à l'année    période définie :

6. Téléphone :
7. Autre téléphone :
8. Télécopieur :
9. Courriel :
10. Site web :

11. Région touristique où est situé votre établissement :

Abitibi-Témiscamingue Côte-Nord 
(Duplessis ou Manicouagan)		 Mauricie

Bas-Saint-Laurent

 Gaspésie Montérégie

Cantons-de-l'Est

 Iles-de-la-Madeleine Montréal (région)

Centre-du-Québec

 Lanaudière Outaouais

Chaudière-Appalaches

 Laurentides Québec (région)
Charlevoix Laval Saguenay-Lac-Saint-Jean

12. Depuis combien d'années habitez-vous cette région :

RENSEIGNEMENTS DIVERS

1. Avez-vous déjà été membre de l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec) ou avez-vous déjà déposé une demande de certification? oui, année:   non

2. Veuillez indiquer les permis que vous détenez et/ou qu'il vous manque:  

    Je détiens les permis suivants pour exploiter mon établissement :
    municipaux     préparation des aliments (MAPAQ)     alcool (Régie des alcools du Québec)
    autres, spécifiez :    


    Il me manque les permis suivants pour exploiter mon établissement :  
    municipaux     préparation des aliments (MAPAQ)     alcool (Régie des alcools du Québec)
    autres, spécifiez :    

3. Pourquoi désirez-vous obtenir une certification ? (cochez les 2 éléments les plus importants)
obtenir une reconnaissance de qualité 
faire partie d’un réseau d’établissements qui se réfèrent des clients
appartenir à une bannière qui distingue votre établissement des autres de même catégorie
augmenter votre clientèle
diversifier votre clientèle
obtenir une plus grande visibilité
obtenir des services à prix avantageux (taux de carte de crédit, fournitures)

Commentaires :

C. ÉVALUATION DE LA DEMANDE DE CERTIFICATION

Promesse faite à la clientèle : Vivez, goûtez le meilleur du Québec !
 
Les Tables aux Saveurs du Terroirmd certifiés regroupent uniquement  des établissements sélectionnés pour la qualité supérieure de leur offre et qui se distinguent par l’engagement de leur propriétaire à mettre en valeur le terroir et les produits du Québec.  Au cœur de ces établissements, certifiés par l’Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec), faites la rencontre des meilleurs ambassadeurs pour vous faire vivre une expérience gourmande aux saveurs d’ici ! 
 
Afin de garantir cette promesse à la clientèle, l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec a établit 5 NORMES DE QUALITÉ qui dépassent les critères d’évaluation de la classification (nombre de soleils ou d’étoiles attribué à un établissement). Ces 5 normes touchent : l'accueil, la connaissance de la région, l'éthique de réseautage, le petit-déjeuner, les repas et l'aménagement. C'est donc à partir de ce questionnaire que l'Association évalue si votre établissement est en mesure de respecter de façon constante ces normes de qualité. 


ACCUEIL

1. Quelles sont les personnes responsables de l'accueil ?
 

2. Questions en rafale :
2.1 Offrez-vous des services-conseils pour renseigner et bien diriger la clientèle ? oui  parfois non 
2.2 Des informations touristiques sur la région sont-elles à la disposition de votre clientèle ? oui  parfois non 
2.3 Des actions sont-elles prises pour parfaire vos connaissances ou celles de vos employés ?  oui  parfois non 
2.4 Travaillez-vous de concert avec les divers intervenants de votre région ? oui  parfois non 
2.5 Une fois votre certification obtenue, trouvez-vous pertinent :
      - d’afficher votre certification sur vos différents outils
        promotionnels ? 		oui  parfois non 
      - de référer votre clientèle presque exclusivement vers des
        établissements certifiés du réseau ? 		oui  parfois non 

SERVICE DE RESTAURATION 

1. Depuis combien d'année offrez-vous ce service de restauration ?

2. Ce service de restauration est offert le : midi  soir   midi et soir

3. Quelle est la capacité d’accueil de votre salle à manger ?

4. Êtes-vous propriétaire du restaurant ? oui   non

5. Avez-vous suivi de la formation en relation avec votre service de restauration?oui  non  Précisez :

6. Quelles sont les personnes responsables en cuisine, depuis combien d’années et leur expérience ?

7. Le personnel dédié au service est-il en mesure de bien informer la clientèle sur les produits québécois servis et leur provenance? oui  non

CERTIFICATION « TABLE AUX SAVEURS DU TERROIR » 

Normes générales1
 
Pour déposer une demande de certification, le propriétaire exploitant doit au minimum répondre à ces normes générales :
  • Le service de restauration offert est de qualité
  • La ou le chef cuisinier détient un diplôme professionnel d’une école de cuisine reconnue ou possède au moins cinq années d’expérience en cuisine de restauration.
  • Les produits alimentaires locaux, régionaux et québécois sont utilisés «prioritairement» et «majoritairement» pour l’ensemble des menus :
    • Selon la disponibilité, les produits de provenance locale, régionale et québécoise sont choisis en priorité;
    • Le menu présente des particularités régionales et/ou québécoises;
    • Une politique de remplacement des produits importés par des produits locaux, régionaux et québécois est appliquée.
  • La provenance des produits utilisés est mise en valeur :
    • Le menu précise, soit dans la dénomination des mets et/ou par une mention appropriée, la provenance géographique des produits, les fournisseurs, les producteurs et/ou les artisans (transformateurs) de ceux-ci.
  • Des menus en relation avec le concept sont offerts :
    • Les menus dénotent une certaine recherche, de la création et de l’originalité;
    • Les dénominations des plats sont représentatives des richesses et des particularités culinaires régionales ou québécoises;
    • Les menus tiennent compte des tendances culinaires actuelles.
1 Extrait du Guide des établissements certifiés

1. Utilisez-vous « prioritairement et majoritairement » les produits alimentaires locaux, régionaux et québécois dans la composition de vos menus ? oui  non

2. Appliquez-vous une politique de remplacements de produits importés par des produits locaux, régionaux et québécois ? 
oui  non

Si oui, quels produits importés avez-vous remplacé pour utiliser des produits du Québec?

3. Vous utilisez «majoritairement» les produits locaux, régionaux et québécois  dans la composition de vos menus, ces produits représentent quelle proportion  dans la composition de vos repas : %

4. Avez-vous une carte des vins ? oui  non  Si oui:  
      Offrez-vous des produits de fabrication québécoise sur la carte des vins et boissons?
      oui  non

5. Utilisez-vous des produits transformés à la ferme provenant des Relais du Terroir certifiés par l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec) pour votre approvisionnement ? oui  non

Pour connaître la liste des Relais du Terroir certifiés par l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec, consultez le site www.tablesetrelaisduterroir.com  Si vous cliquez sur ce lien, une nouvelle fenêtre va s'ouvrir, afin de ne pas perdre votre formulaire. 

6. Quelles sont vos spécialités culinaires (cuisine traditionnelle, française, classique, bistro, végétarienne, santé, avec produits biologiques, etc.) ? 

7. Quelles sont vos particularités régionales ou québécoises (mets typiques, spécialités régionales)?

8. Mettez-vous en valeur la provenance des produits locaux, régionaux  et québécois utilisés dans la rédaction des menus ou dans la dénomination des mets (région, fournisseur, producteur, artisan, etc.) ? oui  non

9. Mettez-vous en valeur la provenance des produits québécois utilisés dans la carte des vins et boissons (région, fournisseur, producteur, artisan, etc.) ? oui  non

10. Comment évaluez-vous ?
10.1 La qualité, l’originalité de vos repas? Très satisfaisant  À améliorer
10.2 Vos efforts à utiliser «prioritairement» les produits alimentaires locaux, régionaux et québécois Très satisfaisant  À améliorer
10.3 Vos efforts à utiliser «majoritairement» les produits alimentaires locaux, régionaux et québécois? Très satisfaisant  À améliorer
10.4 Vos efforts pour mettre en valeur les produits locaux, régionaux ou québécois dans votre carte des vins et boissons?  Très satisfaisant  À améliorer
10.5 Vos connaissances sur les produits transformés des Relais du Terroir certifiés Très satisfaisant  À améliorer
10.6 Vos efforts à mettre en valeur la provenance des produits utilisés dans la rédaction des menus? Très satisfaisant  À améliorer
10.7 Les connaissances de vos employés quant aux produits servis et leur provenance  Très satisfaisant  À améliorer

11. Prévoyez-vous des améliorations tant qu'à la composition de votre menu ou de vos plats ? oui  non
Précisez :

 

ANNEXES ET PHOTOS OBLIGATOIRES POUR L'ANALYSE DE VOTRE DEMANDE

ANNEXES - Postez dès maintenant les 4 annexes exigés:

  • La carte (originale) des menus (incluant les différents menus offerts sur une année)
  • La carte des vins et boissons
  • Une liste des fournisseurs utilisés (noms et coordonnées)
  • Une liste des produits locaux, régionaux et québécois utilisés

PHOTOS : vous trouverez l'ensemble des photos demandées:

dans mon site Internet à l’adresse suivante : www.
et / ou
sur un cédérom que je poste dès maintenant*.
et/ou
dans un album photos avec notes explicatives que je poste dès maintenant*.

  • Établissement et environnement extérieur
  • Cuisine, salle à manger (intérieure et extérieure), tables montées, exemples de plats servis de vos spécialités régionales, pièce de séjour (pièce pour le cocktail, pièce d'attente)
  • Si pièces, lieux ou bâtiments en rénovation ou en cours d’aménagement : veuillez quand même fournir des photos et indiquer dans la section commentaires ci-dessous, toutes les précisions nécessaires pour la compréhension (ex: type d'aménagement à terminer, style d'ameublement à venir, délai des travaux, etc.)

*Si votre demande de certification est acceptée, le cédérom, l'album photos ou les annexes seront conservés à votre dossier. Les cartes des menus et des vins peuvent être retournées sur demande.

 

COMMENTAIRES

Veuillez indiquer tous commentaires ou informations supplémentaires nécessaires à la compréhension de votre demande :

ENVOI DE VOTRE DEMANDE DE CERTIFICATION

Les frais d’ouverture et d’analyse de votre dossier sont de 112.88$ (taxes incluses). 
(Si vous déposez plus d'une demande de certification, vous ne payez qu’une seule fois ces frais) 

Le coût d'analyse de votre demande de certification sera payé par :
Carte de crédit. (Visa ou Master Card) 
(Nous communiquerons avec vous pour obtenir les renseignements nécessaires.)
Chèque ou mandat-poste que je poste dès maintenant.
Ces frais sont déjà payés.

Nous vous rappelons que l’obtention de votre certification vous sera confirmée par écrit en octobre ou novembre. À cet effet, vous recevrez tous les documents nécessaires à son officialisation. Parmi ces documents, une nouvelle cueillette de données électronique (différente de celle-ci) devra être complétée. Cette cueillette sert à obtenir l'information qui sera publiée dans votre page web et au guide. Votre certification et, par le fait même, votre statut de membre de l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec) débuteront au cours du mois de juin.

 

Avant de nous faire parvenir votre demande,
faites une impression de celle-ci pour en conserver une copie.

 IMPRIMER

Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec
(anciennement la Fédération des Agricotours du Québec)
4545 Pierre-De Coubertin, C.P. 1000, Succ. M, Montréal (Québec) H1V 3R2
Tél.: (514)252-3138  Fax: (514)252-3173
www.agricotours.qc.ca
info@agricotours.qc.ca